“秋季養肺”很關鍵，肺是我們人體的第一道防線，對其他髒腑有覆蓋保護作用。多吃白色食物可以調理肺髒功能，提升肺髒免疫力。

六白

白色入肺，生活中經常吃點白色的食物，可以很好地潤膚養肺，提升肺髒免疫力。

1、蓮藕

立秋後，天氣幹燥，養肺至關重要。俗話說“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。秋季恰逢蓮藕上市，蓮藕具有潤燥、養肺的功效，是除秋燥的好食材，還能健脾益胃。

推薦食譜【藕丸子】

〖 食材清單 〗蓮藕、五花肉、蔥、薑、饅頭、鹽、胡椒粉、青辣、紅椒

〖 製作步驟 〗

1、蓮藕切成小丁，裝入碗中，加1勺鹽醃製20分鍾；

2、準備一塊五花肉，剁成肉餡兒備用；

3、蔥花切末、薑切末，裝入碗中備用；

4、準備一個饅頭，把皮撕掉，把饅頭搓成小一點的饅頭碎備用；

5、現在藕也醃出了許多水，準備一塊紗布，擠幹蓮藕的的出水，倒入大碗中備用，再把肉餡兒加進去，依次加入生薑、蔥花、一勺鹽、一點點胡椒粉，用手抓拌均勻；

6、再加一勺澱粉，放入饅頭碎，繼續用手抓勻，多抓拌一會兒，這樣肉才會上勁，不容易散；

7、取一小塊，搓成小圓球，先裝入盤子裏，全部搓好後就可以開始炸了；

8、鍋中多加一點油，油溫五成熱下丸子，放的時候輕一點，也可以從鍋沿滾下去，小火慢炸，炸3分鍾後用筷子給丸子翻個麵，然後繼續炸，直到炸至丸子表麵都變成了金黃色，就可以出鍋了；

9、我一共炸了15分鍾，全程小火，像這樣就可以撈出來控油啦，鍋中加一勺食用油，油熱下蒜末爆香，再加一把青辣椒丁、一把紅辣椒丁，翻炒翻炒，再加小半碗清水，煮開後把丸子倒進去，繼續翻炒幾下，讓丸子充分吸收蒜香和辣椒的香氣，這樣會更入味，翻拌均勻後就可以出鍋裝盤啦！

這樣做的藕丸子真的好香啊，外層是有一點焦焦的，非常的勁道好吃，而裏麵的口感是保留了蓮藕的清脆，吃起來非常的爽口！

2、山藥

山藥是一味藥食兩用的中藥材，有滋潤養陰的功效，是滋陰潤肺之上品，含有較多的蛋白質和碳水化合物，還富含鉀、鎂等礦物質元素，具有營養滋補、增強機體免疫力等功效。

推薦食譜【山藥餅】

〖 食材清單 〗1斤鐵棍山藥、20克白糖、糯米粉適量、食用油適量

〖 製作步驟 〗

1、這是一斤鐵棍山藥，洗幹淨後切小段兒，然後直接上鍋蒸，大火10分鍾就能完全蒸熟；

2、蒸好後關火取出來，接著把皮撕掉就可以了，全部處理好後裝到一個大一點的碗裏

然後加20克白糖後用擀麵杖搗成山藥泥，搗成這種細膩的狀態就可以了；

3、接著我們往山藥泥裏麵加糯米粉，少量多次地加，拌勻後直接上手揉麵，然後再根據麵團兒的軟硬程度加糯米粉，直到能揉成一個軟硬適中且不沾手的的麵團兒；

4、揉好後取出來移到砧板上，然後先揪1小塊兒麵團兒，先用掌心搓圓，再用手掌壓扁，小麵餅的生胚就出來了，麵餅做小一點不僅好看還更容易熟，全部做好後再撒點糯米粉防粘；

5、接著起鍋熱油，平底鍋薄薄地刷一層油後把小餅加進來，表麵再刷一層油鎖住水分，然後蓋上蓋子小火烙3分鍾，三分鍾後開蓋翻麵，顏色焦黃焦黃的，看起來就特別有食欲；

6、接著蓋上蓋子再繼續小火烙3分鍾，全程小火慢慢烙，烙到兩麵金黃，小餅微微膨脹就可以出鍋了，香甜軟糯的山藥小餅就做好了

軟軟糯糯，非常的細膩香甜，用來做早餐或者是小零食都可以，做法簡單又好吃；

7、這個小餅除了直接吃，我們還能用它來做糖水，鍋中加3塊兒紅糖，一碗清水，煮開後把小餅倒進來蓋上蓋子繼續煮5分鍾

湯汁煮到濃稠就可以關火倒出來了，糖水就做好了，加了紅糖好喝又補氣血。

3、銀耳

銀耳被譽為“菌中之冠”，富含天然的植物性膠質，是名貴的秋季少不了的營養滋補佳品，口感膠質軟糯，爽口且不膩，可以提高肝髒解毒能力和保護肝髒。

推薦食譜【銀耳羹】

〖 食材清單 〗2朵銀耳、2勺澱粉、紅棗、1克鹽

〖 製作步驟 〗

1、先來泡銀耳，2朵銀耳加2勺澱粉用冷水提前泡發1個小時，冷水泡發比熱水更容易出膠，這是煮出來黏稠的第一點；

2、泡發好的銀耳先剪掉根部，撕成小塊，再用清水反複清洗幹淨，撕小塊兒和剪去根部是黏稠的第二點；

3、洗好的銀耳倒入砂鍋中，加入適量冷水，銀耳和水的比例是1：5，而冷水就是我們要注意的第三點，蓋上蓋子大火煮10分鍾；

4、這個時間我們準備幾顆紅棗，清洗幹淨後對半剪開去核，加熱水泡5分鍾；

5、我們拿一雙筷子在砂鍋裏麵快速攪拌十五秒，用筷子攪圈圈就可以，這是煮出來更黏稠的第四點；

6、最後加入紅棗和40克冰糖，蓋上轉小火繼續煮20分鍾，時間到，這時候的銀耳就已經完全煮軟了，也有一些黏稠了，我們往銀耳裏麵加1克鹽，拌勻後甜味兒就更突出了；

7、最後蓋上蓋子再燜10分鍾，銀耳出膠現在就更明顯了，放涼以後湯汁會變得越來越黏稠，顏色也慢慢加深了許多，用勺子輕輕舀起銀耳湯往下倒時就可以看到非常的黏稠；

隻要掌握了上麵的4個小技巧，完全不用幾個小時的火力和各種保溫功能的養生壺，30分鍾就能煮出超級黏稠的銀耳羹，簡單又快速，你們都學會了嗎？

4、梨

梨有“天然礦泉水”的美譽，且養生效果也不容小覷，這個季節吃它不僅清肺潤燥還能解渴。而且無論生吃或熟食都能夠對肺部有很好的滋潤作用。

推薦食譜【秋梨膏】

〖 食材清單 〗碭山梨6斤、羅漢果2個、紅棗10克、冰糖50克、川貝粉15克、老薑適量

〖 製作步驟 〗

1、碭山梨6斤，洗淨後連皮一起刨成梨蓉，刨的話簡單省事兒，不過就是有點費勁兒，你也可以直接用原汁機打出梨汁，雖然省時省力，但是效果肯定不如全梨的好；

2、接著準備2個羅漢果掰碎；

3、紅棗10克對半剪開去核，秋梨膏的大部分食材都是寒性的，我們加點老薑中和一下，切成薑絲就可以，接著我們把所有的食材都加進來煮；

6、最後再加50克冰糖，大火煮開後轉小火繼續煮半個小時，然後關火放涼；

7、不燙手的時候我們來擠梨汁，用紗布包起來用力地把梨汁擠出來，梨渣就不要了；

8、接著我們把梨汁倒入鍋裏來煮，再加15克川貝粉攪拌攪拌，大火燒開後轉小火慢慢地熬，這是一個比較漫長的過程哦，起初的熬製不需要管，調到合適的火候就可以，不溢出來為原則，熬到整鍋梨汁開始冒泡我們就要注意了，這時候不能離開鍋，要一直攪拌，當顏色越變越深，越變越黃亮，泡沫翻騰的速度還越來越慢的時候，就說明已經快熬好了；

12、我熬了接近2個小時，這時候鍋裏也非常濃稠了，半鍋梨汁就熬出了見底的這麽一點梨膏，關火後倒出來連擠出來的梨汁的三分之一都沒有；

13、趁著熱度將秋梨膏倒入無油無水的玻璃瓶中，熱的時候秋梨膏比較好倒，要是完全涼透了就會特別的粘稠，就不是很好裝進瓶中了；

我們的秋梨膏就做好了，現在的天氣也很適合保存，做這一罐丟到冰箱冷藏的話可以放到明年。嗓子不舒服或是咳嗽時，喝上一杯用秋梨膏調製的溫水，甜潤可口，還帶著淡淡的梨香，立刻就會覺得不再那麽煩躁，心也就安下來了！

5、百合

白色食物有養肺補肺之效，而百合就是白色食物的極品，它可以潤肺去燥，提高肺髒抗毒能力！是秋季養生必不可少的佳品。

推薦食譜【青椒炒百合】

〖 食材清單 〗新鮮百合、青椒、紅椒、薑、葵花籽油、鹽、糖、雞精

〖 製作步驟 〗

1、將青紅甜椒去籽洗淨，切片；
2、薑洗淨切片，新鮮百合洗淨瀝幹水分；

4、熱鍋倒入葵花籽油，爆香薑片，至薑片呈微焦狀後取出；
5、鍋中放入青紅甜椒片翻炒片刻；
6、放入百合、熱水以及所有調味料，快炒均勻至入味就可以出鍋啦。

6、白蘿卜

蘿卜有“小人參”的美稱，其中含有的維生素C的含量是梨的8倍，適量食用白蘿卜可以潤肺化痰，對咳嗽有一定的輔助作用。

推薦食譜：【蘿卜包子】

〖 食材清單 〗

麵團：200克普通麵粉、30克玉米澱粉、1克鹽、60毫升開水燙麵、60毫升涼水

餡兒：蘿卜、兩個雞蛋、油、1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵：200克普通麵粉、30克玉米澱粉、1克鹽、60毫升開水燙麵、60毫升涼水和麵，加了玉米澱粉會不太好揉光滑，我們放20分鍾再來揉；

2、現在麵就很容易揉光滑了，一會兒就揉光滑了，蓋上蓋子醒發一個小時；

3、我們現在把蘿卜洗一下，然後去皮擦絲，加2勺鹽醃製20分鍾；

4、打入兩個雞蛋

加1勺油，把雞蛋倒進去，我們現在把蘿卜裏麵的水分擠出來，我們把它再切的小一點，加1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油，把雞蛋也倒進去，拌勻；

5、我們的麵也醒好了，我們用擀麵杖把它擀開，擀成圓形就可以；

6、放上我們的餡兒料，然後像包包子一樣把它包起來，這樣做的小包子吃起來真的特別的香，上層非常的柔軟，然後裏麵滿滿的全是餡兒料，在外麵都看見了；

7、然後我們底部做出來是非常的焦脆的，吃起來有點脆脆的感覺，然後裏麵的話，都是雞蛋和蘿卜餡兒，也是非常的好吃；

蘿卜吃起來一點辣味都沒有 ，我們的麵皮雖然非常的薄，但是我們是自己做的 自己擀的 ，所以特別的勁道，吃起來很好吃。

二瓜

立秋還有句俗話叫：“秋瓜壞肚。”意思是瓜類大多比較寒涼，吃多了傷脾胃。

1、西瓜

西瓜經常挨著地麵存放，容易吸收涼意，吃到肚子裏，就容易引起腹瀉，加重咱們脾胃負擔。

2、香瓜

香瓜也屬於寒涼食物，不宜多吃否則容易加重身體濕氣。

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